いつも６月に開催のインド料理フェア。

昨日はお客さんがなかったので、家族で楽しみました。



日本式カレーにはない美味しさは、本格的インド料理店で味わうことができます。
ウチはどちらかというと北インド式なのですが、手っ取り早く本場の味を再現する方法をお教えします。


材料
玉ねぎ　３個
味付きではないミックスカレー粉（ターメリック、コリアンダー、カルダモンなどが適当にブレンドされているもの）
ココナッツミルク２００ｇ
トマトケチャップ大匙３
生クリーム１００ｃｃ
おろしショウガ大匙２
おろしにんにく大匙２
カシューナッツ１００ｇ
砂糖
コンソメパウダー


１．玉ねぎをみじん切りにして炒める。
２．カシューナッツを茹でてフードプロセッサでペースト状にする
３．上記をすべて鍋に投入する

本当に高級インド料理店の味わいになります。

スパイス、ケチャップ、生クリーム、カシューナッツ、ココナッツミルクの調合を変えればかなり味わいが変化します。
トロミは玉ねぎとカシューナッツペーストのみ十分な粘度が出ますの。小麦粉は不要です。

辛みが欲しければチリペッパーを多めに。

ショウガとニンニクは惜しまず投入してください。味の「肝」となります。

具はお好みに応じて、魚（サメが安価）、チキン（むね肉）が基本でしょうか？
硬いと思われがちなとり胸肉も塩麹に２時間ほど漬け込むだけでかなり柔らかくなりますので、お勧めです。

それなりに材料費と手間がかかりますので、インド料理店でわずか一皿が１５００円程度と「高い」と感じるのも納得です。


でもそれには代えられない旨さ、感動が待っていますよ！