今日のゲストは昨日からの信越トレイルハイカー３名様。

昨日は洋食でしたが今日は和食で。

カレイの煮つけ
豚汁（新井「たちばな」インスパイア）
レンコンの甘辛はさみ焼き




ほろよいプレート
１．野沢菜（みずほ食品）
２．パプリカのカレー風味ソテー
３．小女子とむかごのみりん和え
４．いもめんたい
５．枝豆（飯山産）
６．もやしとにらのナムル



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昨日のゲストは３年ぶりの名古屋のＳさん。

英時や春花が幼少時からのお馴染みさんです。

メインディッシュは鶏もも肉のバルサミコソース。


スープはかぼちゃとベーコンのカレークリームスープ
ショウガとニンニクを入れて、インドカレー風のテイストに。


朝食は景色を見ながらカウンターで

旅の後にはいつも何処かが変わるわが宿。

昨年、瀬戸内の旅から帰ってきた後は受付カウンターを大幅リニューアル。
そして毎年恒例の北海道の宿巡りをした後は、食事が少し変わります。

今日のメインディッシュは、

6月中旬に出かけた北海道で出会った、cafe biei good day + スプウン谷のザワザワ村インスパイア★ローストポーク


1キロリブロース塊を3等分にして塩麹に16時間浸漬、秘伝シーズニングとはちみつで100℃60分加熱。

丸々ローストしていた従来の製法だと、加熱時間が長くなり、熱加減が非常に難しいのですが、この製法だと中心を薄ピンクの状態を保てる余熱加熱が簡単、かつ食感もよろし。

ダイス状にカットすることで、表面の香ばしく甘い部分が直接舌にあたって、ジューシーさもアップ。

衝撃的旨さに気絶寸前（笑）家族も絶賛！
史上最高の出来にニンマリしておりました。

次回もこの製法で参ります！

１０泊以上の長期のゲストさんがおいでですので、献立には気を遣っています。

今日のメインディッシュはサンマのムニエル



キャベツとコンビーフのココナッツミルク煮

ハイチの郷土料理！

オニオングラタンスープ



６連プレート

カブのマリネ
きゅうりとしめじのディル風味
エッグポテトサラダ
きのこのジャルディーノ
野沢菜
りんご

少人数時は朝食をカウンターでお召し上がりいただくこともあります。

みゆき野の風景をめでながらのモーニング。
なかなか優雅ですよ。

今朝は洋食。
スクランブルエッグにボイルアスパラ、ヨーグルトに手作りジャム。ガトーショコラ。　珈琲はもちろんネルドリップで。